งานวิชาการ - คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม

เทคโนโลยีที่จะเข้ามาเปลี่ยนธุรกิจด้านอาหารทั้งการผลิตและการจำหน่าย

20/07/2021

เทคโนโลยีที่จะเข้ามาเปลี่ยนธุรกิจด้านอาหารทั้งการผลิตและการจำหน่าย อาหารหนึ่งในปัจจัยสำคัญต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ ปัจจุบันมีการนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในการแก้ปัญหาด้านการผลิตและการจัดจำหน่ายอาหาร เทคโนโลยีด้านอาหารกลายเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีสำคัญที่ใกล้ตัวมนุษย์มากที่สุดในทศวรรษนี้และมีแนวโน้มของการแข่งขันสูงในการทำธุรกิจ หากมองในด้านของความคุ้มค่าและประสิทธิภาพการผลิตและการจำหน่ายอาหารแบบเดิมอาจกลายเป็นสิ่งล้าสมัยไปในที่สุด บล็อกเชน (Blockchain) ถูกนำมาใช้กับการผลิตอาหาร บล็อกเชน (Blockchain) กลายเป็นเทคโนโลยีที่กำลังถูกพูดถึงในหลายวงการรวมไปถึงการนำบล๊อกเชนมาใช้ในขึ้นตอนการผลิตและจัดจำหน่ายอาหาร เมื่อนำเทคโนโลยีนี้มาใช้งานทำให้สามารถจัดเก็บและค้นข้อมูลถึงแหล่งผลิตวัตถุดิบของอาหาร วันเวลา สถานที่ รวมไปถึงข้อมูลด้านต่าง ๆ ได้อย่างครบถ้วน ข้อมูลไม่สามารถแก้ไขหรือปลอมแปลงได้ ผลประโยชน์ที่ตามมา คือ คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน เนื้อสังเคราะห์ (Plant based meat) การผลิตเนื้อสังเคราะห์กลายเป็นความหวังใหม่ของผู้ที่ต้องการลดปริมาณการเลี้ยงสัตว์ในระดับอุตสาหกรรมซึ่งต้องใช้พื้นที่และทรัพยากรสูงในการเลี้ยงสัตว์ นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาเนื้อสังเคราะห์ขึ้นโดยการใช้โปรตีนได้รับการสกัดจากพืชมีความปลอดภัยสามารถรับประทานได้ให้รสชาติสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์ ปัจจุบันเริ่มมีการวางจำหน่ายเนื้อสัตว์สังเคราะห์ในบางประเทศ เทคโนโลยี AR ช่วยเลือกซื้ออาหาร เทคโนโลยี AR หรือ Augmented Reality การใช้อุปกรณ์ถ่ายภาพสภาพแวดล้อมรอบตัวผู้ใช้งานเพื่อการประมวลแสดงภาพ 3 มิติ ซ้อนทับลงไป เทคโนโลยีนี้ถูกนำมาใช้ในหลายวงการ เช่น การเล่นเกมส์ การออกแบบตกแต่งบ้าน การอ่านหนังสือรูปแบบใหม่ที่สามารถแสดงภาพ 3 มิติซ้อนทับลงบนหนังสือ รวมไปถึงการใช้งานเพื่อแนะนำการเลือกซื้ออาหารในห้างสรรพสินค้าบางแห่ง ตัวอย่างเช่น การเลือกซื้อวัตถุดิบในการประกอบอาหาร 1 อย่าง ผู้ใช้งานเพียงแค่ยกสมาร์ตโฟนขึ้นมาจับภาพเทคโนโลยี AR สามารถช่วยแสดงเส้นทางการเลือกซื้อสินค้าตำแหน่งของสินค้าได้อย่างแม่นยำ […]